Ratatouille este un ghiveci de legume tradițional francez, originar din regiunea Provence. Această mâncare colorată și sănătoasă este un exemplu minunat al bucătăriei rustice, care aduce laolaltă aromele și texturile a diverse legume proaspete. Fiecare ingredient este gătit încet, pentru a-și elibera toate aromele, rezultând un fel de mâncare bogat și confortabil, perfect pentru zilele reci sau ca o mâncare vegetariană sățioasă.
Ingrediente și cantități:
- Vinete: 1 mare
- Dovlecei: 2 medii
- Ardei roșu: 1 mare
- Ardei galben: 1 mare
- Ceapă: 1 mare
- Roșii: 4 medii, zdrobite sau tăiate cubulețe
- Usturoi: 2 căței, mărunțiți
- Frunze de busuioc: 1 mână
- Ulei de măsline: 4 linguri
- Sare și piper, după gust
- Cimbru uscat: 1 linguriță
Mod de preparare, pas cu pas:
- Tăiați legumele: Tăiați vinetele, dovleceii, ardeii și ceapa în bucăți mari, aproximativ de aceeași dimensiune.
- Sotează ceapa și usturoiul: Încălziți uleiul într-o tigaie mare și adăugați ceapa și usturoiul, gătind până devin translucide.
- Adăugați ardeii: Introduceți ardeii tăiați în tigaie și lăsați-i să se gătească pentru câteva minute.
- Gătiți vinetele și dovleceii: Adăugați vinetele și dovleceii, lăsându-le să se gătească până încep să se înmoaie.
- Adăugați roșiile și condimentele: Puneți roșiile zdrobite peste legume, adăugând cimbrul, sarea și piperul. Amestecați bine.
- Lăsați să fiarbă încet: Reduceți focul și lăsați ratatouille să fiarbă la foc mic pentru 20-30 de minute, până când toate legumele sunt bine gătite.
- Finalizați cu busuioc: Înainte de a servi, adăugați frunzele de busuioc proaspete pentru un plus de aromă.
- Serviți: Ratatouille poate fi servit fie ca fel principal, fie ca garnitură, cald sau la temperatura camerei.
Ratatouille este un fel de mâncare versatil, care poate fi adaptat ușor în funcție de legumele disponibile sau preferințele personale. Este un exemplu clasic al bucătăriei franceze, care valorifică simplitatea și prospețimea ingredientelor.
