Osso Buco este un fel de mâncare tradițional italian, constând din jăratic de vită sau vițel, gătit lent într-un sos aromat de vin și legume. Este un fel bogat și intens, perfect pentru o masă festivă sau un prânz de duminică.
Ingrediente și Cantități:
- Jăratic de vită sau vițel: 4 bucăți
- Făină: pentru tăvălire
- Ulei de măsline: 2-3 linguri
- Ceapă: 1 mare, tocată
- Morcovi: 2, tăiați cubulețe
- Țelină: 2 tije, tăiate cubulețe
- Vin alb: 250 ml
- Bulion de roșii sau roșii pasate: 400 g
- Supă de carne: 500 ml
- Frunze de dafin, sare și piper
Mod de Preparare, Pas cu Pas:
- Pregătește Carnea: Tăvălește bucățile de jăratic în făină.
- Prăjește Carnea: Într-o oală mare, prăjește carnea în ulei de măsline până se rumenește pe toate părțile.
- Sotează Legumele: În aceeași oală, adaugă ceapa, morcovii și țelina și sotează până se înmoaie.
- Adaugă Vinul și Bulionul: Toarnă vinul alb și lasă să fiarbă până se reduce la jumătate, apoi adaugă bulionul de roșii și supa de carne.
- Gătește la Foc Mic: Adaugă carnea înapoi în oală, împreună cu frunzele de dafin, și lasă să fiarbă la foc mic, acoperit, până când carnea devine foarte fragedă.
- Servește: Servește osso buco cu garnitură de polenta cremoasă sau risotto.
Osso Buco este o mâncare complexă și aromată, cu texturi bogate și un sos profund de vin și legume.
