Osso Buco – Jăratic de vită sau vițel gătit lent în sos de vin și legume

Osso Buco este un fel de mâncare tradițional italian, constând din jăratic de vită sau vițel, gătit lent într-un sos aromat de vin și legume. Este un fel bogat și intens, perfect pentru o masă festivă sau un prânz de duminică.

Ingrediente și Cantități:

• Jăratic de vită sau vițel: 4 bucăți
• Făină: pentru tăvălire
• Ulei de măsline: 2-3 linguri
• Ceapă: 1 mare, tocată
• Morcovi: 2, tăiați cubulețe
• Țelină: 2 tije, tăiate cubulețe
• Vin alb: 250 ml
• Bulion de roșii sau roșii pasate: 400 g
• Supă de carne: 500 ml
• Frunze de dafin, sare și piper

Mod de Preparare, Pas cu Pas:

1. Pregătește Carnea: Tăvălește bucățile de jăratic în făină.
2. Prăjește Carnea: Într-o oală mare, prăjește carnea în ulei de măsline până se rumenește pe toate părțile.
3. Sotează Legumele: În aceeași oală, adaugă ceapa, morcovii și țelina și sotează până se înmoaie.
4. Adaugă Vinul și Bulionul: Toarnă vinul alb și lasă să fiarbă până se reduce la jumătate, apoi adaugă bulionul de roșii și supa de carne.
5. Gătește la Foc Mic: Adaugă carnea înapoi în oală, împreună cu frunzele de dafin, și lasă să fiarbă la foc mic, acoperit, până când carnea devine foarte fragedă.
6. Servește: Servește osso buco cu garnitură de polenta cremoasă sau risotto.

Osso Buco este o mâncare complexă și aromată, cu texturi bogate și un sos profund de vin și legume.