Osso Buco este un fel de mâncare tradițional italian, constând din jăratic de vită sau vițel, gătit lent într-un sos aromat de vin și legume. Este un fel bogat și intens, perfect pentru o masă festivă sau un prânz de duminică.

Ingrediente și Cantități:

  • Jăratic de vită sau vițel: 4 bucăți
  • Făină: pentru tăvălire
  • Ulei de măsline: 2-3 linguri
  • Ceapă: 1 mare, tocată
  • Morcovi: 2, tăiați cubulețe
  • Țelină: 2 tije, tăiate cubulețe
  • Vin alb: 250 ml
  • Bulion de roșii sau roșii pasate: 400 g
  • Supă de carne: 500 ml
  • Frunze de dafin, sare și piper

Mod de Preparare, Pas cu Pas:

  1. Pregătește Carnea: Tăvălește bucățile de jăratic în făină.
  2. Prăjește Carnea: Într-o oală mare, prăjește carnea în ulei de măsline până se rumenește pe toate părțile.
  3. Sotează Legumele: În aceeași oală, adaugă ceapa, morcovii și țelina și sotează până se înmoaie.
  4. Adaugă Vinul și Bulionul: Toarnă vinul alb și lasă să fiarbă până se reduce la jumătate, apoi adaugă bulionul de roșii și supa de carne.
  5. Gătește la Foc Mic: Adaugă carnea înapoi în oală, împreună cu frunzele de dafin, și lasă să fiarbă la foc mic, acoperit, până când carnea devine foarte fragedă.
  6. Servește: Servește osso buco cu garnitură de polenta cremoasă sau risotto.

Osso Buco este o mâncare complexă și aromată, cu texturi bogate și un sos profund de vin și legume.