Cum să Prepari Pizza ca la Restaurant în Propria Ta Bucătărie – Secretele Dezvăluite

Pizza de restaurant este renumită pentru crusta sa crocantă, brânza topită perfect și aromele autentice. Dar știai că poți recrea această experiență la tine acasă? Urmând câteva trucuri și secrete simple, vei putea prepara o pizza delicioasă, demnă de un restaurant italian, chiar în propria ta bucătărie.

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 500g făină de tip 00 (sau făină obișnuită de panificație)
• 325ml apă călduță
• 2 linguri ulei de măsline extravirgin
• 1 linguriță zahăr
• 1 linguriță sare
• 7g drojdie uscată activă (sau 25g drojdie proaspătă)

Pentru sosul de roșii:

• 400g roșii concasate (sau passata)
• 2 linguri ulei de măsline extravirgin
• 2 căței de usturoi, tocați fin
• 1 linguriță oregano uscat
• Sare și piper după gust

Toppinguri:

• 300g mozzarella proaspătă, tăiată felii
• Frunze proaspete de busuioc
• Ulei de măsline extravirgin pentru stropit
• Ingrediente la alegere: salam, șuncă, ciuperci, ardei, măsline etc.

Mod de preparare:

1. Pregătirea aluatului:

1. Într-un bol mic, dizolvă drojdia și zahărul în apă călduță. Lasă amestecul să stea timp de 5-10 minute până devine spumos.
2. Într-un bol mare, adaugă făina și sarea. Fă o adâncitură în mijloc și toarnă amestecul de drojdie și uleiul de măsline.
3. Amestecă bine până când se formează un aluat. Frământă aluatul pe o suprafață ușor înfăinată timp de aproximativ 10 minute, până devine neted și elastic.
4. Pune aluatul într-un bol uns cu ulei, acoperă-l cu un prosop umed și lasă-l să dospească într-un loc cald timp de 1-2 ore, sau până când își dublează volumul.

2. Prepararea sosului de roșii:

1. Într-o tigaie medie, încălzește uleiul de măsline la foc mediu.
2. Adaugă usturoiul tocat și gătește-l până devine auriu.
3. Adaugă roșiile concasate și oregano. Condimentează cu sare și piper după gust.
4. Lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute, până se îngroașă ușor. Odată gata, lasă-l să se răcească.

3. Asamblarea pizzei:

1. Preîncălzește cuptorul la 250°C (sau la temperatura maximă a cuptorului tău). Dacă ai o piatră de copt, așaz-o în cuptor pentru a se încălzi.
2. Împarte aluatul dospit în 2-3 bucăți, în funcție de cât de mari dorești să fie pizzele.
3. Pe o suprafață înfăinată, întinde fiecare bucată de aluat în formă rotundă sau ovală, până ajunge la grosimea dorită.
4. Transferă aluatul pe o tavă de copt sau pe o lopată de pizza presărată cu făină sau mălai pentru a preveni lipirea.
5. Întinde un strat subțire de sos de roșii pe aluat, lăsând o margine mică.
6. Așază feliile de mozzarella și adaugă ingredientele preferate.
7. Stropește cu ulei de măsline extravirgin și, dacă dorești, presară puțină sare de mare.

4. Coacerea pizzei:

1. Coace pizza în cuptorul preîncălzit timp de 10-12 minute, sau până când crusta devine aurie și brânza este topită și ușor rumenită.
2. Dacă folosești o piatră de copt, pizza se va coace mai repede și va avea o crustă mai crocantă.

5. Servirea:

1. Scoate pizza din cuptor și las-o să se răcească ușor înainte de a o tăia.
2. Decorează cu frunze proaspete de busuioc și servește imediat.

Sfaturi și trucuri:

• Piatra de copt: Folosirea unei pietre de copt ajută la obținerea unei cruste crocante, similară cu cea din restaurante.
• Aluat dospit lent: Pentru o aromă și o textură mai bune, lasă aluatul să dospească la frigider peste noapte.
• Mozzarella proaspătă: Folosește mozzarella proaspătă pentru o textură cremoasă și un gust autentic.

Cu aceste secrete dezvăluite, vei putea prepara pizza perfectă, la fel de bună ca cea din restaurante, chiar în propria ta bucătărie. Poftă bună!