Ciorba de perișoare este una dintre cele mai iubite rețete din bucătăria românească. Cu o combinație perfectă de arome proaspete, legume și perișoare delicioase, această ciorbă aduce un strop de confort în orice masă. Perfectă pentru prânz sau cină, ciorba de perișoare este hrănitoare, consistentă și ușor de preparat.
Ingrediente pentru ciorbă:
- 1 ceapă
- 1 morcov mare
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 felie de țelină (aproximativ 100 g)
- 1 ardei gras
- 2 linguri ulei
- 2 linguri pastă de tomate
- 2 l supă de legume sau apă
- 200 ml borș (sau după gust)
- 1 legătură de leuștean
- Sare și piper, după gust
Ingrediente pentru perișoare:
- 500 g carne tocată de porc sau vită (sau mix)
- 1 ceapă mică, tocată mărunt
- 50 g orez
- 1 ou
- 1 legătură pătrunjel tocat
- Sare și piper, după gust
Mod de preparare:
1. Prepararea legumelor pentru ciorbă:
- Curăță și taie ceapa, morcovul, rădăcina de pătrunjel, țelina și ardeiul în cubulețe mici.
- Într-o oală mare, încălzește cele 2 linguri de ulei la foc mediu. Adaugă ceapa și legumele tocate și călește-le timp de 5-7 minute până devin ușor moi.
- Adaugă pasta de tomate și amestecă bine, lăsând-o să se călească împreună cu legumele pentru încă 2 minute.
2. Prepararea ciorbei:
- Toarnă supa de legume sau apa peste legume și adu totul la fierbere. Condimentează cu sare și piper după gust și lasă ciorba să fiarbă la foc mic până când legumele sunt aproape fierte, aproximativ 15-20 de minute.
3. Prepararea perișoarelor:
- Într-un bol mare, amestecă carnea tocată cu ceapa tocată mărunt, orezul spălat bine, oul și pătrunjelul tocat. Condimentează cu sare și piper după gust.
- Cu mâinile umede, formează perișoare de mărimea unei nuci.
4. Adăugarea perișoarelor în ciorbă:
- După ce legumele sunt aproape fierte, redu focul și adaugă perișoarele una câte una în ciorbă. Lasă ciorba să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 20 de minute, până când perișoarele sunt bine fierte și orezul din interior este gătit.
5. Acritul ciorbei:
- În ultimele 5 minute de fierbere, adaugă borșul (încălzit separat) sau lămâie, după gust, pentru a acri ciorba. Ajustează gustul cu sare și piper, dacă este necesar.
6. Finalizarea ciorbei:
- Oprește focul și adaugă leușteanul proaspăt tocat pentru un plus de prospețime și aromă.
Sfatul bucătarului:
Pentru o textură mai bogată, poți adăuga un gălbenuș de ou bătut amestecat cu câteva linguri de smântână direct în ciorbă, după ce ai oprit focul. Astfel, ciorba va căpăta o consistență mai cremoasă.
Ciorba de perișoare este un fel de mâncare tradițional și apreciat pentru savoarea sa echilibrată și pentru faptul că poate fi adaptată cu ușurință după gustul fiecăruia. Este un preparat ideal pentru a aduce un strop de confort în orice zi. Poftă bună!
