Babka cu ciocolată este un desert rafinat, de origine evreiască și est-europeană, perfect pentru iubitorii de ciocolată și aluat pufos. Această cozonăcel dulce cu umplutură bogată de ciocolată și formă spiralat-melcată este un adevărat deliciu pentru orice ocazie.
Ingrediente pentru aluat:
- 500 g făină
- 2 ouă
- 100 g zahăr
- 150 ml lapte cald
- 7 g drojdie uscată (1 plic)
- 100 g unt (la temperatura camerei)
- 1 praf de sare
- 1 linguriță esență de vanilie
Ingrediente pentru umplutura de ciocolată:
- 150 g ciocolată neagră (minim 50% cacao)
- 100 g unt
- 50 g zahăr pudră
- 2 linguri cacao
- 1 linguriță scorțișoară (opțional)
Pentru sirop:
- 100 ml apă
- 100 g zahăr
Mod de preparare:
1. Pregătirea aluatului:
- Într-un bol mic, amestecă laptele cald cu drojdia și 1 linguriță de zahăr. Lasă amestecul să stea timp de 5-10 minute, până când drojdia devine spumoasă.
- Într-un bol mare, cerne făina și adaugă praful de sare. Într-un alt bol, bate ouăle cu zahărul și esența de vanilie.
- Adaugă amestecul de ouă și laptele cu drojdie peste făină. Începe să frămânți aluatul, adăugând treptat untul moale. Frământă până obții un aluat elastic și omogen (aproximativ 10 minute).
- Acoperă aluatul cu un prosop curat și lasă-l la dospit într-un loc cald timp de 1-1,5 ore, până își dublează volumul.
2. Pregătirea umpluturii de ciocolată:
- Într-o crăticioară, topește ciocolata împreună cu untul la foc mic. După ce s-au topit, adaugă zahărul pudră, cacaua și scorțișoara (dacă folosești). Amestecă bine până obții o cremă netedă și lucioasă. Las-o să se răcească puțin.
3. Asamblarea babkăi:
- După ce aluatul a dospit, întinde-l pe o suprafață ușor înfăinată într-o foaie dreptunghiulară subțire (aproximativ 0,5 cm grosime).
- Întinde crema de ciocolată uniform pe toată suprafața aluatului, lăsând puțin spațiu liber la margini.
- Rulează aluatul pe lungime, formând un rulou strâns.
- Taie ruloul pe lungime, obținând două fâșii. Împletește cele două fâșii, având grijă ca partea tăiată (cu ciocolata) să fie mereu în sus.
4. Coacerea:
- Pune împletitura într-o tavă de cozonac tapetată cu hârtie de copt. Lasă babka să mai dospească în tavă timp de 30 de minute.
- Încălzește cuptorul la 180°C. Coace babka timp de 30-35 de minute, până când devine aurie deasupra și bine coaptă în interior.
5. Prepararea siropului:
- În timp ce babka se coace, pregătește siropul. Fierbe apa cu zahărul timp de 3-5 minute, până când zahărul se dizolvă complet și obții un sirop ușor lipicios.
6. Glazurarea:
- Când babka este coaptă, scoate-o din cuptor și, imediat, toarnă siropul deasupra, asigurându-te că siropul pătrunde bine în aluat. Lasă babka să se răcească complet înainte de a o scoate din tavă și a o tăia.
Sfatul bucătarului:
Pentru o variantă și mai bogată, poți adăuga nuci tocate sau alune prăjite peste umplutura de ciocolată, pentru un contrast crocant.
Babka cu ciocolată este un desert decadent care impresionează nu doar prin aspectul său spectaculos, ci și prin gustul intens de ciocolată. Este perfectă pentru a fi servită la micul dejun alături de o cafea sau ca o gustare dulce în orice moment al zilei. Poftă bună!
