Cine nu își dorește să poată pregăti o friptură suculentă și delicioasă în doar 30 de minute? Astăzi, îți voi dezvălui secretele folosite de cei mai buni chefi pentru a obține o friptură perfectă, rapid și fără efort. Urmând acești pași simpli, vei putea impresiona familia și prietenii cu o cină demnă de un restaurant de top.
Ingrediente:
- 2 bucăți de friptură de vită (preferabil de 250g fiecare)
- 2 linguri ulei de măsline
- 3 căței de usturoi
- 1 ramură de rozmarin proaspăt
- 1 ramură de cimbru proaspăt
- 1 lingură unt
- Sare grunjoasă și piper negru proaspăt măcinat după gust
Mod de preparare:
1. Pregătirea cărnii:
- Scoate fripturile din frigider și lasă-le să ajungă la temperatura camerei pentru aproximativ 10-15 minute. Acest lucru asigură o gătire uniformă.
- Tamponează-le cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate, ceea ce va ajuta la formarea unei cruste frumoase.
- Condimentează generos ambele părți ale fripturilor cu sare și piper.
2. Încălzirea tigăii:
- Alege o tigaie de fontă sau o tigaie grea, care reține bine căldura.
- Încălzește tigaia la foc mare timp de câteva minute până devine foarte fierbinte. Adaugă uleiul de măsline și lasă-l să se încălzească până începe să fumege ușor.
3. Gătirea fripturii:
- Așază fripturile în tigaia fierbinte și gătește-le fără să le miști timp de 3-4 minute pe fiecare parte pentru o friptură medie. Dacă preferi friptura mai bine făcută, mai adaugă 1-2 minute pe fiecare parte.
- În ultimele 2 minute de gătit, adaugă untul, usturoiul zdrobit și crenguțele de rozmarin și cimbru în tigaie.
- Cu ajutorul unei linguri, toarnă untul topit peste fripturi în mod constant pentru a le menține suculente și pline de aromă.
4. Odihna fripturii:
- Scoate fripturile din tigaie și așază-le pe un platou. Acoperă-le ușor cu folie de aluminiu și lasă-le să se odihnească timp de 5 minute. Acest pas este esențial pentru ca sucurile să se redistribuie în carne, obținând astfel o friptură suculentă.
Sfaturi de la chefi:
- Alege carnea potrivită: O friptură de calitate, cum ar fi antricotul sau mușchiul file, va oferi cele mai bune rezultate.
- Utilizează un termometru pentru carne: Pentru a obține friptura perfectă, verifică temperatura internă: 52°C pentru rare, 57°C pentru medium rare și 63°C pentru medium.
- Lasă carnea să se odihnească: Nu sări peste acest pas crucial! Odihna permite sucurilor să se redistribuie, oferind o friptură mai suculentă și mai gustoasă.
Servirea:
- Servește friptura alături de o salată proaspătă, cartofi gratinați sau legume sote. Pentru un plus de savoare, poți adăuga și un sos de piper sau de ciuperci.
Acum că ai aflat secretul chefilor de top, poți prepara o friptură delicioasă în doar 30 de minute, impresionându-ți oaspeții cu o masă rafinată și rapidă. Bucură-te de fiecare moment în bucătărie și savurează rezultatele!
