Supă cremă vieneză este o rețetă elegantă, fină și catifelată, perfectă pentru o masă rafinată sau pentru un prânz ușor și reconfortant. Cu o combinație de legume aromate și o textură cremoasă, această supă este emblematică pentru bucătăria vieneză, fiind o adevărată delectare pentru papilele gustative.
Ingrediente:
- 3 cartofi medii, curățați și tăiați cuburi
- 2 morcovi medii, tăiați rondele
- 1 ceapă medie, tocată
- 1 țelină mică, tăiată cuburi
- 1 praz (partea albă), tăiat rondele
- 1 litru supă de pui sau legume
- 200 ml smântână pentru gătit
- 50 g unt
- Sare și piper după gust
- Nucșoară rasă (opțional)
- Frunze proaspete de pătrunjel pentru decor
- Crutoane pentru servire
Mod de preparare:
1. Sotarea legumelor:
Într-o cratiță mare, topește untul la foc mediu și adaugă ceapa tocată. Călește ceapa timp de 2-3 minute, până devine translucidă și ușor aurie. Adaugă morcovii, prazul, țelina și cartofii în cratiță și continuă să călești legumele timp de aproximativ 5 minute, amestecând ocazional. Această etapă ajută la dezvoltarea aromelor.
2. Adăugarea supei:
Toarnă supa de pui sau legume peste legumele călite, asigurându-te că toate sunt acoperite de lichid. Aduce supa la punctul de fierbere, apoi reduce focul la mic și lasă legumele să fiarbă încet timp de 20-25 de minute sau până când toate legumele sunt fragede.
3. Blendarea supei:
După ce legumele sunt bine fierte, ia cratița de pe foc și lasă supa să se răcească puțin. Folosind un blender vertical sau un blender obișnuit, pasează supa până când obții o textură fină și cremoasă. Dacă preferi o supă mai fină, poți strecura supa printr-o sită.
4. Adăugarea smântânii:
Pune cratița înapoi pe foc mic și adaugă smântâna pentru gătit. Amestecă bine și mai lasă supa să fiarbă ușor timp de 5 minute, pentru ca aromele să se combine. Potrivește de sare, piper și, dacă dorești, adaugă puțină nucșoară rasă pentru un gust subtil și distinct.
5. Servirea:
Toarnă supa în boluri și decorează cu frunze proaspete de pătrunjel pentru un aspect atrăgător și o notă de prospețime. Servește supa cremă vieneză alături de crutoane crocante, care adaugă o textură contrastantă plăcută.
Sfaturi utile:
- Legumele: Poți ajusta tipul de legume folosit în funcție de preferințele tale. Țelina adaugă o notă proaspătă, dar dacă nu îți place, o poți înlocui cu păstârnac.
- Consistența: Dacă preferi o supă mai groasă, poți adăuga mai puțină supă de pui sau legume. În schimb, pentru o supă mai subțire, mai adaugă puțin lichid după blendare.
- Crutoanele: Pentru crutoane de casă delicioase, taie cuburi de pâine veche, prăjește-le într-o tigaie cu puțin ulei de măsline, sare și piper până devin aurii și crocante.
Concluzie:
Supă cremă vieneză este o rețetă simplă, dar de mare efect, care impresionează prin textura sa catifelată și gustul delicat. Este o alegere excelentă pentru o masă ușoară, dar reconfortantă, și poate fi servită ca fel principal sau ca o intrare elegantă la o masă specială. Poftă bună!
