Rețete care îți lasă gura apă. Astăzi: Paella cu fructe de mare și șofran

Paella este unul dintre cele mai renumite și îndrăgite preparate din bucătăria spaniolă. Originară din Valencia, această mâncare colorată și aromată a cucerit întreaga lume prin combinația sa de orez, fructe de mare, legume și condimente, toate îmbogățite de aroma distinctivă a șofranului. Astăzi, îți propun o variantă delicioasă de paella cu fructe de mare și șofran, perfectă pentru o masă în familie sau pentru a impresiona prietenii.

Ingrediente:

• 400 g orez pentru paella (sau orez cu bob rotund)
• 1 litru supă de pește (sau supă de legume)
• 1 ceapă mare, tocată fin
• 4-5 căței de usturoi, tocați mărunt
• 1 ardei roșu, tăiat cubulețe
• 2 roșii mari, tocate (sau 200 g roșii din conservă)
• 100 ml vin alb sec
• 200 g creveți proaspeți sau decorticați
• 200 g midii proaspete
• 200 g calamar tăiat inele
• 1 pachet mic de șofran (aproximativ 0,5 g)
• 2 lingurițe boia dulce
• 1 linguriță paprika afumată
• 1 lămâie (pentru servire)
• 4 linguri ulei de măsline
• Sare și piper după gust
• Frunze proaspete de pătrunjel pentru decor

Mod de preparare:

1. Prepararea bazei de paella:

Începe prin a încălzi uleiul de măsline într-o tigaie mare și lată, specială pentru paella sau într-o tigaie adâncă. Adaugă ceapa tocată fin și usturoiul și sotează-le la foc mediu până când devin translucide și parfumate. Apoi, adaugă ardeiul roșu și continuă să gătești până când legumele sunt moi.

2. Adăugarea roșiilor și condimentelor:

Pune în tigaie roșiile tocate și gătește timp de 5 minute, până când acestea se înmoaie și eliberează sucul. Acum este momentul să adaugi boiaua dulce și paprika afumată, amestecând bine pentru ca aromele să se distribuie uniform.

3. Incorporarea orezului și șofranului:

Adaugă orezul în tigaie, amestecând bine pentru a-l acoperi cu uleiul și aromele din legume. Lasă-l să se prăjească ușor timp de 1-2 minute. În acest moment, adaugă șofranul, pe care îl poți dizolva în puțin vin alb înainte de a-l adăuga în tigaie, pentru a elibera mai bine aroma și culoarea. Toarnă vinul alb peste orez și lasă-l să se evapore complet.

4. Gătirea orezului:

Toarnă supa de pește fierbinte peste orez, asigurându-te că acoperă bine toate ingredientele. Aduceți totul la punctul de fierbere, apoi reduce focul la mediu și lasă orezul să fiarbă încet timp de aproximativ 15-20 de minute, fără a amesteca prea des. Dacă observi că lichidul scade prea repede, mai adaugă puțină supă sau apă fierbinte.

5. Adăugarea fructelor de mare:

Când orezul este aproape fiert (dar nu complet), adaugă fructele de mare. Pune inelele de calamar și creveții peste orez, iar midiile așază-le deasupra cu partea deschisă în sus. Acoperă tigaia cu un capac sau cu folie de aluminiu și lasă paella să se gătească încă 5-7 minute, până când fructele de mare sunt gătite, iar midiile s-au deschis. Aruncă orice midie care nu s-a deschis în timpul gătitului.

6. Odihnirea paellei:

După ce paella este gata, stinge focul și lasă tigaia acoperită timp de 5 minute pentru ca aromele să se îmbine și orezul să absoarbă complet lichidul rămas.

Servire:

Paella cu fructe de mare și șofran se servește direct din tigaie, așezată în mijlocul mesei. Decorează preparatul cu frunze proaspete de pătrunjel și felii de lămâie. Stoarce puțin suc de lămâie deasupra pentru a accentua aromele. Fiecare porție ar trebui să conțină atât orez bogat în șofran și condimente, cât și o varietate de fructe de mare.

Sfaturi utile:

• Orezul: Folosește un orez cu bob rotund, cum ar fi orezul Bomba sau Arborio. Aceste tipuri de orez absorb bine lichidul și aromele, oferind textura perfectă pentru paella.
• Șofranul: Pentru a scoate maximum din aroma și culoarea șofranului, îl poți înmuia în puțin lichid cald (supa de pește sau vin) înainte de a-l adăuga în paella.
• Fructele de mare: Asigură-te că fructele de mare sunt proaspete pentru un gust mai bun. Dacă folosești fructe de mare congelate, lasă-le să se dezghețe complet și să se scurgă bine înainte de gătit.

Concluzie:

Paella cu fructe de mare și șofran este un preparat care combină arome mediteraneene autentice cu ingrediente proaspete și colorate. Este un fel de mâncare spectaculos, perfect pentru mese festive sau pentru momentele când vrei să aduci un strop de soare și mare în farfuria ta. Cu această rețetă, vei reuși să prepari un fel de mâncare savuros, care cu siguranță îți va lăsa gura apă!