Minestrone este o supă tradițională italiană, plină de legume proaspete, paste sau orez și fasole. Fiecare familie italiană are propria variantă de minestrone, adaptată la sezon și la ceea ce se găsește proaspăt pe piață. Este o rețetă extrem de versatilă și sănătoasă, care poate fi personalizată în funcție de preferințe.
Ingrediente:
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 ceapă medie, tocată mărunt
- 2 morcovi, tăiați cuburi
- 2 tije de țelină, tăiate felii
- 2 cartofi mici, tăiați cuburi
- 2 dovlecei, tăiați cuburi
- 1 cutie de roșii tocate (aprox. 400 g)
- 1 conservă de fasole roșie sau albă (aprox. 400 g), scursă și clătită
- 1 litru supă de legume (sau apă)
- 100 g paste mici (fusilli, farfalle sau ditalini)
- 1 bucată de parmezan cu coajă (opțional)
- 1 legătură de busuioc proaspăt
- 1 mână de frunze de spanac proaspăt sau varză kale (opțional)
- Sare și piper după gust
- Parmezan ras pentru servire
Mod de preparare:
1. Sotarea legumelor:
Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa, morcovii și țelina și gătește-le timp de 5-7 minute, până devin moi și parfumate. Adaugă cartofii și dovleceii și mai gătește timp de 5 minute, amestecând ocazional.
2. Adăugarea roșiilor și supei:
Toarnă roșiile tocate în oală și amestecă bine. Adaugă supa de legume și coaja de parmezan (dacă folosești). Acoperă oala și lasă supa să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute, până când legumele sunt fragede.
3. Adăugarea fasolei și pastelor:
După ce legumele s-au înmuiat, adaugă fasolea clătită și pastele. Gătește supa încă 10 minute sau până când pastele sunt al dente. Dacă supa scade prea mult, poți adăuga mai multă apă sau supă, în funcție de preferințe.
4. Finalizarea preparatului:
La final, adaugă frunzele de spanac sau kale, care se vor înmuia rapid în supa fierbinte. Îndepărtează coaja de parmezan din oală. Asezonează cu sare și piper după gust și adaugă frunze de busuioc proaspăt pentru un plus de prospețime.
Servire:
Minestrone se servește fierbinte, într-un bol generos. Presară parmezan ras deasupra fiecărei porții și adaugă câteva frunze de busuioc pentru decor. Supa se potrivește perfect cu o felie de pâine crocantă sau ciabatta prăjită, pentru a completa masa.
Sfaturi utile:
- Variante de legume: Minestrone este extrem de versatilă – poți adăuga orice legume ai la îndemână, cum ar fi mazăre, fasole verde sau dovleac.
- Pasta sau orez: Dacă preferi, poți înlocui pastele cu orez sau cu alte cereale, cum ar fi orzul sau quinoa.
- Congelare: Minestrone se congelează foarte bine. Poți pregăti o cantitate mai mare și o poți congela în porții, gata de încălzit atunci când ai nevoie de o masă rapidă și sănătoasă.
Concluzie:
Minestrone este o supă reconfortantă și plină de gust, ideală pentru orice sezon. Este o modalitate excelentă de a încorpora multe legume proaspete în dietă și poate fi adaptată în funcție de ingredientele disponibile și preferințele tale. Indiferent dacă o servești ca prânz sau cină, această supă italiană te va încălzi și te va hrăni într-un mod delicios!
