Eclerul cu ciocolată este un desert clasic și rafinat, iubit de multe generații. Acest deliciu franțuzesc, cu o coajă ușoară și crocantă, umplutură bogată de cremă de vanilie și un strat generos de glazură de ciocolată, este perfect pentru orice ocazie specială sau pentru momentele când vrei să te răsfeți cu ceva deosebit.
Ingrediente:
Pentru aluatul de ecler (pâte à choux):
- 125 ml apă
- 125 ml lapte
- 100 g unt
- 1/2 linguriță sare
- 1 linguriță zahăr
- 150 g făină
- 4 ouă mari
Pentru crema de vanilie (crema patissière):
- 500 ml lapte
- 4 gălbenușuri de ou
- 100 g zahăr
- 40 g amidon de porumb (sau făină)
- 1 linguriță extract de vanilie
- 30 g unt
Pentru glazura de ciocolată:
- 150 g ciocolată neagră
- 100 ml frișcă lichidă
- 30 g unt
Mod de preparare:
1. Prepararea aluatului de ecler:
Într-o cratiță medie, adaugă apa, laptele, untul, sarea și zahărul și pune-le la foc mediu. Amestecă până când untul se topește complet și lichidul începe să fiarbă. Într-o singură mișcare, adaugă făina și amestecă rapid cu o lingură de lemn, până când aluatul se desprinde de pe marginea cratiței și formează o bilă. Continuă să amesteci aluatul pe foc mic timp de 1-2 minute, pentru a usca puțin masa.
Transferă aluatul într-un bol și lasă-l să se răcească timp de câteva minute. Adaugă ouăle, unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare. Aluatul final trebuie să fie lucios, omogen și să cadă lent de pe lingură.
2. Coacerea eclerelor:
Preîncălzește cuptorul la 200°C și tapetează o tavă cu hârtie de copt. Transferă aluatul într-un poș cu dui rotund mare și formează eclere de aproximativ 10-12 cm lungime pe tavă, lăsând suficient spațiu între ele. Coace eclerele timp de 10 minute la 200°C, apoi redu temperatura la 180°C și continuă coacerea pentru încă 20-25 de minute, până când sunt aurii și bine crescute. Lasă-le să se răcească complet pe un grătar.
3. Prepararea cremei de vanilie:
Într-un bol, bate gălbenușurile cu zahărul până devin deschise la culoare și cremoase. Adaugă amidonul de porumb și continuă să amesteci până când obții o pastă omogenă. Între timp, încălzește laptele într-o cratiță până aproape de fierbere, apoi toarnă-l încet peste amestecul de ouă, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor.
Toarnă amestecul înapoi în cratiță și gătește-l la foc mediu, amestecând constant, până când crema se îngroașă și capătă o consistență netedă. Ia cratița de pe foc, adaugă extractul de vanilie și untul, și amestecă până la omogenizare. Acoperă crema cu folie alimentară direct pe suprafață pentru a preveni formarea crustei și las-o să se răcească complet.
4. Prepararea glazurii de ciocolată:
Încălzește frișca lichidă într-o cratiță până aproape de punctul de fierbere, apoi toarn-o peste ciocolata tăiată bucăți. Lasă amestecul să stea 1-2 minute, apoi amestecă până când ciocolata este complet topită și glazura este lucioasă. Adaugă untul și amestecă până la omogenizare.
5. Asamblarea eclerelor:
Taie fiecare ecler pe lungime, dar nu complet, pentru a crea un spațiu pentru umplutură. Umple eclerele cu crema de vanilie folosind un poș sau o lingură. Scufundă partea superioară a fiecărui ecler în glazura de ciocolată, apoi lasă glazura să se întărească puțin.
Servire:
Eclerele cu ciocolată se servesc reci, alături de o cafea sau un ceai. Acestea sunt ideale pentru deserturi la ocazii speciale sau pur și simplu pentru a-ți îndulci ziua.
Sfaturi utile:
- Coaja eclerelor: Pentru a obține o coajă perfectă, asigură-te că nu deschizi cuptorul în primele 15 minute de coacere, deoarece eclerele pot cădea.
- Crema de vanilie: Dacă preferi o cremă mai puțin dulce, poți reduce cantitatea de zahăr din rețetă.
- Glazura de ciocolată: Poți experimenta cu tipurile de ciocolată – ciocolată cu lapte sau albă, pentru a varia gustul și aspectul eclerelor.
Concluzie:
Eclerul cu ciocolată este un desert clasic care îmbină perfect gustul delicat al cremei de vanilie cu aroma intensă a ciocolatei. Cu această rețetă, vei reuși să pregătești eclere delicioase care vor fi cu siguranță apreciate de toți cei care le gustă!
