Pregătiți-vă pentru o experiență culinară memorabilă cu această rețetă de coaste la grătar, gătite lent și glazurate cu un sos BBQ aromat. Carnea fragedă care se desprinde de pe os, combinată cu gustul afumat și dulce-picant al sosului, vă va face să vă lingeți degetele de plăcere.
Ingrediente:
Pentru coaste:
- 2 kg coaste de porc
- 2 linguri ulei de măsline
- Sare și piper negru, după gust
Pentru condimentul uscat (dry rub):
- 2 linguri paprika afumată
- 2 linguri zahăr brun
- 1 lingură usturoi pudră
- 1 lingură ceapă pudră
- 1 linguriță chimen măcinat
- 1 linguriță piper cayenne (opțional, pentru un plus de picant)
Pentru sosul BBQ:
- 1 cană ketchup
- 1/4 cană oțet de mere
- 1/4 cană sos Worcestershire
- 1/4 cană zahăr brun
- 2 linguri miere
- 2 linguri muștar Dijon
- 1 linguriță usturoi pudră
- 1 linguriță piper negru măcinat
Mod de preparare:
- Pregătirea coastelor:
- Preîncălziți cuptorul la 150°C.
- Îndepărtați membrana de pe partea din spate a coastelor.
- Frecați coastele cu ulei de măsline, sare și piper.
- Aplicarea condimentului uscat:
- Într-un bol mic, amestecați toate ingredientele pentru condimentul uscat.
- Frecați bine coastele cu acest amestec pe ambele părți.
- Gătirea inițială la cuptor:
- Înveliți coastele strâns în folie de aluminiu și așezați-le pe o tavă de copt.
- Gătiți la cuptor timp de 2,5-3 ore, până când carnea devine fragedă.
- Prepararea sosului BBQ:
- Într-o oală mică, amestecați toate ingredientele pentru sos.
- Fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute, amestecând ocazional, până când sosul se îngroașă ușor.
- Finalizarea la grătar:
- Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare.
- Scoateți coastele din cuptor și desfaceți folia.
- Ungeți coastele generos cu sos BBQ și grătați-le 5-7 minute pe fiecare parte, adăugând mai mult sos în timpul gătitului.
- Servirea:
- Lăsați coastele să se odihnească 5 minute înainte de a le tăia.
- Serviți cu sosul BBQ rămas și garnituri la alegere (salată de varză, cartofi prăjiți, porumb la grătar).
Savurați aceste coaste suculente și aromate, perfecte pentru o masă în aer liber cu familia și prietenii!
Sfat culinar: Pentru un gust mai intens, pregătiți coastele cu o zi înainte. Aplicați condimentul uscat, înveliți-le în folie și lăsați-le la frigider peste noapte. A doua zi, continuați cu gătitul la cuptor și la grătar.
