Năutul este o sursă excelentă de proteine și fibre, perfect pentru o dietă echilibrată. Această tocăniță de năut cu legume este gustoasă, hrănitoare și ușor de preparat, ideală pentru prânz sau cină.
Ingrediente:
- 1 conservă de năut (aproximativ 400 g) sau 200 g năut uscat (lăsat la înmuiat peste noapte)
- 1 ceapă mare, tocată
- 2 căței de usturoi, tocați fin
- 1 ardei gras roșu, tăiat cubulețe
- 2 morcovi, tăiați rondele
- 400 g roșii din conservă (sau proaspete, tăiate cubulețe)
- 1 lingură pastă de roșii
- 1 linguriță boia dulce sau afumată
- 1 linguriță chimen măcinat
- 1 linguriță coriandru măcinat
- 2 frunze de dafin
- 2 linguri ulei de măsline
- 500 ml supă de legume (sau apă)
- Sare și piper, după gust
- Pătrunjel proaspăt, tocat (pentru decor)
Mod de preparare:
- Gătește ceapa și usturoiul: Într-o tigaie mare sau o cratiță, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa și usturoiul și călește-le timp de 5 minute, până când devin aurii și moi.
- Adaugă legumele: Adaugă ardeiul gras și morcovii și continuă să gătești încă 5-7 minute, până când legumele încep să se înmoaie.
- Condimentează: Adaugă boiaua, chimenul, coriandrul și frunzele de dafin. Amestecă bine pentru ca legumele să absoarbă aromele condimentelor.
- Adaugă roșiile și pasta de roșii: Toarnă roșiile din conservă (sau cele proaspete) și pasta de roșii, amestecând bine pentru a încorpora ingredientele. Lasă să fiarbă timp de 5 minute, pentru ca aromele să se combine.
- Adaugă năutul și supa: Scurge și clătește năutul, apoi adaugă-l în cratiță împreună cu supa de legume. Aduceți la fierbere, apoi reduce focul și lasă tocănița să fiarbă la foc mic timp de 20-25 de minute, până când legumele sunt gătite și sosul s-a îngroșat.
- Asezonează și servește: Potrivește de sare și piper după gust. Înainte de servire, presară pătrunjel proaspăt tocat deasupra pentru un plus de prospețime.
Sfaturi:
- Varianta cu năut uscat: Dacă folosești năut uscat, lasă-l la înmuiat peste noapte, apoi fierbe-l timp de 1-1,5 ore până când este moale.
- Servește cu: Tocănița de năut se poate servi cu orez, cușcuș sau pâine integrală, pentru un plus de consistență.
