Plăcinta cu dovleac este un desert clasic de toamnă, perfect pentru zilele răcoroase când aroma de dovleac și scorțișoară inundă casa. Această rețetă este simplă, dar rezultatul este fabulos – un aluat crocant umplut cu o cremă aromată și catifelată de dovleac.
Ingrediente pentru aluat:
- 300 g făină
- 150 g unt rece (tăiat cubulețe)
- 50 g zahăr
- 1 ou
- 2-3 linguri apă rece
- Un praf de sare
Ingrediente pentru umplutură:
- 500 g piure de dovleac (dovleac copt și pasat)
- 150 g zahăr brun
- 2 ouă
- 200 ml smântână pentru frișcă
- 1 linguriță scorțișoară
- 1/2 linguriță nucșoară
- 1/2 linguriță ghimbir pudră (opțional)
- 1 linguriță extract de vanilie
- Un praf de sare
Mod de preparare:
1. Pregătirea aluatului:
- Amestecă ingredientele uscate: Într-un bol mare, pune făina, zahărul și praful de sare.
- Incorporează untul: Adaugă cuburile de unt rece și frământă cu vârfurile degetelor până obții o textură nisipoasă. Este important ca untul să rămână cât mai rece.
- Adaugă oul și apa: Încorporează oul, apoi adaugă apa rece, câte o lingură pe rând, până când aluatul începe să se lege.
- Formează aluatul: Strânge aluatul într-o bilă, învelește-l în folie alimentară și lasă-l la frigider pentru 30 de minute.
2. Pregătirea umpluturii:
- Fă piureul de dovleac: Coace dovleacul (poți folosi un dovleac plăcintar sau butternut) la 180°C timp de 40-50 de minute, apoi pasează-l într-un blender sau cu o furculiță.
- Amestecă ingredientele: Într-un bol mare, combină piureul de dovleac cu zahărul brun, ouăle, smântâna pentru frișcă, scorțișoara, nucșoara, ghimbirul (dacă folosești), vanilia și un praf de sare. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă și cremoasă.
3. Asamblarea și coacerea plăcintei:
- Întinde aluatul: Scoate aluatul din frigider și întinde-l pe o suprafață presărată cu făină. Așază-l într-o tavă de plăcintă, tăind marginile în exces. Înțeapă ușor aluatul cu o furculiță.
- Adaugă umplutura: Toarnă crema de dovleac peste aluatul din tavă și nivelează cu o spatulă.
- Coace plăcinta: Preîncălzește cuptorul la 180°C și coace plăcinta timp de 45-50 de minute, până când umplutura este fermă și ușor rumenită pe margini. Lasă plăcinta să se răcească complet înainte de a o tăia.
Sfaturi:
- Cum să servești: Plăcinta cu dovleac este delicioasă servită cu un topping de frișcă sau cu o cupă de înghețată de vanilie.
- Depozitare: Poți păstra plăcinta la frigider timp de 3-4 zile, acoperită cu folie alimentară.
