Retete delicioase - Usor de gatit
1923.ro
Cand or sa guste din pastele facute de tine or sa creada ca ai ascuns un italian in bucatarie

0 2 minutes read

Pastele cu sos de roșii sunt un clasic al bucătăriei italiene, dar pentru a obține acel gust autentic și bogat, este nevoie de câteva secrete bine păstrate. Astăzi, îți voi dezvălui o rețetă tradițională de paste cu sos de roșii, aprobată de orice italian, care va aduce arome autentice în bucătăria ta.
Ingrediente:
- 400g paste (spaghetti, penne, fusilli)
- 800g roșii decojite (de preferat San Marzano, conservate sau proaspete)
- 4 linguri ulei de măsline extravirgin
- 1 ceapă mică, tocată fin
- 2 căței de usturoi, tocați fin
- 1 morcov mic, ras
- 1 tulpină de țelină, tocată fin
- 1 linguriță zahăr (opțional, pentru a reduce aciditatea roșiilor)
- Sare și piper după gust
- 1 linguriță oregano uscat
- Frunze proaspete de busuioc pentru decor
- Parmigiano-Reggiano ras, pentru servire
Mod de preparare:
1. Pregătirea sosului de roșii:
- Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu.
- Adaugă ceapa, usturoiul, morcovul și țelina și gătește-le până devin moi și translucide, aproximativ 5-7 minute.
- Adaugă roșiile decojite, zdrobindu-le ușor cu o lingură de lemn.
- Condimentează cu sare, piper, zahăr (dacă folosești) și oregano uscat.
- Redu focul la mic și lasă sosul să fiarbă încet timp de 20-30 de minute, amestecând ocazional, până când se îngroașă și aromele se combină perfect.
2. Gătirea pastelor:
- Într-o oală mare, adaugă apă suficientă și adu-o la fierbere.
- Adaugă sare în apă (aproximativ 1 lingură de sare la 4 litri de apă).
- Adaugă pastele și gătește-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până devin al dente.
- Scurge pastele, păstrând o cană din apa de gătit.
3. Combinarea pastelor cu sosul:
- Adaugă pastele fierte în tigaia cu sosul de roșii.
- Amestecă bine pentru a acoperi pastele cu sos, adăugând câteva linguri din apa de gătit păstrată, dacă este necesar, pentru a obține consistența dorită.
- Gătește totul împreună pentru încă 1-2 minute, pentru a permite pastelor să absoarbă aromele sosului.
Servirea:
- Transferă pastele pe farfurii preîncălzite.
- Decorează cu frunze proaspete de busuioc și presară Parmigiano-Reggiano ras deasupra.
- Servește imediat, alături de o felie de pâine crocantă și, eventual, un pahar de vin roșu italian.
Sfaturi și trucuri:
- Roșiile San Marzano: Aceste roșii sunt considerate cele mai bune pentru sosuri datorită dulceaței și consistenței lor.
- Fierbere lentă: Gătirea lentă a sosului de roșii permite aromelor să se dezvolte complet.
- Ajustarea consistenței: Dacă sosul este prea gros, adaugă puțin din apa de gătit a pastelor pentru a-l subția.
Aceasta este rețeta autentică de paste cu sos de roșii, pe care orice italian o va aproba. Este simplă, dar plină de arome, perfectă pentru o cină rapidă și delicioasă. Poftă bună!

0 2 minutes read