Introducere

Gino Sorbillo este unul dintre cei mai renumiți pizzaioli din Napoli, Italia, și un adevărat maestru al artei de a prepara pizza. De-a lungul anilor, pizzeria sa a devenit un punct de referință pentru cei care doresc să guste adevărata pizza napoletană. Rețeta sa de Pizza Napoletana, cunoscută pentru crusta sa aerată și marginile crocante, a cucerit inimile multor gurmanzi din întreaga lume.

Rețetă

Pizza Napoletana a lui Gino Sorbillo este un exemplu clasic al simplității și perfecțiunii. Făcută cu ingrediente de înaltă calitate și gătită la temperaturi foarte ridicate, această pizza este un omagiu adus tradițiilor culinare napoletane.

Ingrediente necesare și cantități

• Pentru aluat:
  • 500 g făină tip „00”
  • 325 ml apă
  • 10 g sare de mare
  • 3 g drojdie uscată
• Pentru toppinguri:
  • 400 g roșii San Marzano, zdrobite
  • 200 g mozzarella di bufala, feliată
  • Frunze proaspete de busuioc
  • 2 linguri ulei de măsline extravirgin
  • Sare după gust

Mod de preparare

1. Prepararea aluatului: Într-un bol mare, dizolvă drojdia în apă călduță. Adaugă treptat făina și sarea, amestecând continuu până când aluatul începe să se formeze. Transferă aluatul pe o suprafață de lucru ușor înfăinată și frământă-l timp de 10-15 minute până devine neted și elastic. Acoperă aluatul cu un prosop umed și lasă-l să dospească la temperatura camerei timp de 8 ore sau până își dublează volumul.
2. Formarea pizzei: Împarte aluatul dospit în două părți egale. Pe o suprafață înfăinată, întinde fiecare parte în formă de cerc, lăsând marginile puțin mai groase pentru a forma crusta caracteristică.
3. Adăugarea toppingurilor: Preîncălzește cuptorul la cea mai mare temperatură posibilă (250-300°C) și, dacă ai o piatră pentru pizza, las-o să se încălzească în cuptor. Întinde roșiile zdrobite uniform pe aluat, adaugă felii de mozzarella și câteva frunze de busuioc. Presară puțină sare și stropește cu ulei de măsline.
4. Coacerea: Transferă pizza pe piatra încinsă sau pe o tavă de copt și coace timp de 7-10 minute, până când crusta este aurie și crocantă, iar brânza s-a topit și este ușor rumenită.
5. Servirea: Servește pizza imediat, decorată cu frunze proaspete de busuioc și puțin ulei de măsline extravirgin.

Încheiere

Rețeta de Pizza Napoletana a lui Gino Sorbillo este un testament al tradiției și pasiunii italiene pentru mâncare. Cu o crusta crocantă, dar aerată, și toppinguri simple, dar de calitate, această pizza este un deliciu autentic care te transportă direct în inima Napoli-ului. Încearcă această rețetă pentru a experimenta adevărata artă a pizzaiolilor napoletani.