Introducere
José Andrés este un bucătar spaniol renumit, cunoscut pentru inovațiile sale culinare și eforturile filantropice. Cu restaurante de succes în întreaga lume și o pasiune pentru bucătăria spaniolă, Andrés a adus un omagiu tradițiilor culinare ale țării sale. Una dintre rețetele sale emblematice este Paella, un fel de mâncare originar din regiunea Valencia, care a devenit sinonim cu ospitalitatea și bucuria de a împărtăși mâncarea cu cei dragi.
Rețetă
Paella lui José Andrés este o celebrare a ingredientelor proaspete și a aromelor autentice spaniole. Preparată într-o tigaie mare și servită direct de pe foc, această mâncare tradițională este perfectă pentru adunările de familie și prieteni.
Ingrediente necesare și cantități
- Pentru paella:
- 400 g orez pentru paella (de preferință Bomba)
- 1 kg fructe de mare (creveți, midii, calamari)
- 200 g pui tăiat cuburi
- 200 g cârnați chorizo, feliat
- 1 ceapă mare, tocată fin
- 1 ardei roșu, tăiat fâșii
- 2 roșii mari, rase
- 4 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 litru supă de pui
- 1 linguriță șofran
- 1 linguriță boia de ardei dulce
- Ulei de măsline extravirgin
- Sare și piper după gust
- Frunze proaspete de pătrunjel pentru garnitură
- Felii de lămâie pentru servire
Mod de preparare
- Prepararea ingredientelor: Într-o tigaie mare de paella, încălzește puțin ulei de măsline și prăjește bucățile de pui și cârnații chorizo până devin aurii. Scoate-le și păstrează-le deoparte.
- Gătirea legumelor: În aceeași tigaie, adaugă ceapa, ardeiul roșu și usturoiul și gătește-le până devin moi. Adaugă roșiile rase și gătește amestecul până se reduce și capătă o textură groasă.
- Adăugarea orezului: Adaugă orezul în tigaie și amestecă bine pentru a se înveli în uleiul și sucurile legumelor. Adaugă boiaua de ardei dulce și șofranul, amestecând pentru a le distribui uniform.
- Gătirea paellei: Toarnă supa de pui fierbinte în tigaie, adăugând treptat, și adu totul la fierbere. Reduce focul și lasă orezul să fiarbă încet, fără a-l amesteca, pentru aproximativ 15 minute. Adaugă fructele de mare, bucățile de pui și chorizo și continuă să gătești până când orezul este gătit și fructele de mare sunt fragede.
- Servirea: Oprește focul și acoperă tigaia cu folie de aluminiu, lăsând paella să se odihnească timp de 5 minute. Garnisește cu frunze de pătrunjel proaspăt și servește cu felii de lămâie alături.
Încheiere
Rețeta de Paella a lui José Andrés este un exemplu perfect de cum mâncarea poate aduce oamenii împreună. Cu ingrediente simple și tehnici tradiționale, acest fel de mâncare transformă fiecare masă într-o sărbătoare a gusturilor și aromelor spaniole. Încearcă această rețetă pentru a experimenta bucuria autentică a bucătăriei spaniole.
