Spaghetele Carbonara sunt o capodoperă a bucătăriei italiene, renumite pentru simplitatea și bogăția aromelor lor. Originare din Roma, această rețetă tradițională se distinge printr-o combinație perfectă de paste al dente, bucăți crocante de bacon sau pancetta, și un sos cremos obținut din ouă și parmezan. Totodată, rețeta este celebră pentru rapiditatea cu care poate fi pregătită, transformând-o într-o alegere ideală pentru o cină savuroasă într-un timp scurt.
Fără a folosi smântână, această versiune autentică de Carbonara se bazează pe tehnica simplă de a amesteca ouăle bătute cu parmezan direct cu pastele fierbinți, creând astfel un sos bogat și cremos. Este o dovadă a faptului că, uneori, cele mai bune lucruri în bucătărie vin din simplitate și ingrediente de calitate. Poftă bună!
Ingrediente și cantități:
- Spaghete: 400g
- Bacon sau pancetta: 150g, tăiat în bucăți mici
- Oua: 3 mari
- Parmezan ras: 100g
- Usturoi: 1 cățel (opțional)
- Sare și piper negru, după gust
Mod de preparare, pas cu pas:
- Fierbe pastele: Într-o oală mare, fierbe apa cu sare și adaugă spaghetele. Fierbe conform instrucțiunilor de pe pachet până sunt al dente, apoi scurge-le, păstrând puțină apă de la fierbere.
- Pregătește baconul/pancetta: Într-o tigaie mare, prăjește baconul sau pancetta până devine crocant. Opțional, poți adăuga usturoi pentru mai multă aromă. Scoate baconul pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.
- Amestecă ouăle și parmezanul: Într-un bol, bate ouăle și adaugă parmezanul ras. Asezonează cu piper negru după gust.
- Combină ingredientele: Adaugă pastele fierbinți peste bacon/pancetta în tigaie. Stinge focul și adaugă rapid amestecul de ouă și parmezan, amestecând energic. Căldura pastelor va găti ușor ouăle, formând un sos cremos.
- Ajustează consistența: Dacă sosul este prea gros, adaugă puțină apă de la fierberea pastelor pentru a-l subția. Ajustează gustul cu sare și piper, după necesitate.
- Servește imediat: Carbonara este cel mai bună servită imediat, presărată cu parmezan ras și, dacă preferi, piper negru proaspăt măcinat.
